L’industrie de la viande rouge a été encouragée à développer de nouvelles découpes suite à une enquête montrant que la valeur des ventes décline. Les chiffres du panel Kantar a révélé que, malgré les évolutions récentes du taux de change et de l’incertitude actuelle avec le Brexit, les prix chutent encore pour la viande rouge, entraînant un déclin des ventes en valeur qui dépasse la baisse des ventes en volume. Le défi pour le marché et spécialement pour des catégories de viande comme le bœuf est que des prix plus bas ne semblent pas être assez stimulants pour provoquer une demande plus importante de la part des consommateurs. Le marché de la viande rouge a donc besoin de se concentrer dans certains domaines dont le développement de nouveaux produits - afin de rencontrer la demande croissante en produits comme les solutions repas - et de produire de nouvelles découpes innovantes qui sont adaptées aux besoins du consommateur d’aujourd’hui.
