Depuis 2010, l’Italie a doublé ses importations en achetant du produit à l’Espagne, au Portugal, à la Turquie et à la Chine (17 000 tonnes à 38 000 tonnes). Alors qu’entre 2000 et 2007, l’Italie produisait encore en moyenne 53 000 tonnes, la récolte de 2015 ne s’élevait plus qu’à 32 200 tonnes car les arbres sont beaucoup trop vieux. Des plantations plus denses de jeunes arbres bien taillés pourraient inverser la tendance à la baisse. En Italie, les zones de production sont les suivantes : - Campanie : 18 000 tonnes - Calabre : 10 000 tonnes - Latium : 9 500 tonnes - Piémont : 6 000 tonnes - Toscane : 5 500 tonnes