Etats-Unis - La consommation de viande pourrait dépasser les 100 kg/habitant en 2018

En 2017, la consommation de viande aux Etats-Unis est estimée aux alentours de 98 kg/habitant. Selon les prévisions de l’USDA, en 2018, elle pourrait atteindre 100,8 kg/habitant, dépassant ainsi le record obtenu en 2004 avec 100 kg.

La viande de volaille est la viande la plus consommée depuis les années 90, devant la viande bovine. Actuellement, la moitié des volumes de viande consommés concerne la volaille (49%), alors que l’autre moitié se répartit de façon à peu près égale entre viande bovine (27%) et porc (23%). La consommation de viande ovine est pratiquement inexistante.

Brèves

Allemagne : Le consommateur allemand achète de moins en moins de viande porcine

19/01/2017

L’Allemagne est le principal consommateur de viande de porc dans l’UE, mais au fur et à mesure, ses habitants en consomment chaque année de moins en moins. En 2016, ont été consommés 35,8 kg de viande de porc par habitant, loin des 40,1 kg/hab de 2011, ce qui suppose une baisse de 11%, selon les chiffres de l’AMI. La viande de porc a perdu en part de marché au profit de la viande bovine et la volaille. Le segment des consommateurs plus âgés, qui étaient toujours les principaux consommateurs de viande porcine, ont réduit leur consommation pour des questions de santé. La baisse de consommation a également été influencée par l’augmentation progressive de la population musulmane en Allemagne. Si les Allemands poursuivent cette modification de consommation en faveur de la viande bovine et de la volaille, cela aura un impact sur le secteur du porc, sur la demande à l’importation de viande utilisée pour le marché du frais et des élaborés.

Brèves

Suède - Baisse record de la consommation de viande

09/03/2018

Les données les plus récentes de l'Office suédois de l'agriculture (Jordbruksverket) indiquent une consommation de viande par habitant en chute de 2,6%, soit 2,2 kg de moins par habitant. Selon les autorités locales, il s'agit de la plus forte baisse enregistrée dans le pays depuis le début des enregistrements des données en 1990. La viande bovine est la plus concernée par cette réduction totale de la consommation des Suédois. Sa consommation a diminué de 1,1 kg, à 24,5 kg par habitant. Le bœuf est suivi du porc, avec une baisse de 0,8 kg à 32,7 kg, et de la volaille, avec une baisse de 0,4 kg à 23,2 kg. Par ailleurs, l'agneau est le seul type de viande à connaître une légère augmentation, de 0,1 kg à 1,9 kg. Le pays enregistre également une baisse de ses importations de viande. Les importations de bœuf ont reculé de 4,9 %, celles de volaille de 0,6 %, tandis que les importations de porc ont accusé la plus forte baisse avec 6,9 %. Au cours de la période 1990-2017, les Suédois avaient augmenté leur consommation de viande de 41%.

Brèves

Autriche : La consommation de volaille augmente de manière limitée

03/10/2018

La consommation de viande, avec 97,2 kg par habitant reste stable en comparaison de celle de 2014. Dans la catégorie « autres » qui correspond au gibier, à l’agneau et aux abats, la consommation recule significativement (15%) pour arriver à 3 kg par an. La consommation de viande porcine a baissé de 0,4% avec 55,5 kg. Chaque Autrichien a consommé en 2015 un peu plus de viande bovine et de volaille, avec respectivement 17,4 kg et 21,3 kg/habitant. La production de viande, avec 917 200 tonnes en 2015, est restée stable. L’offre locale est restée inchangée avec 837 400 tonnes. L’autosuffisance en bœuf et viande de veau s’est élevée à 146%, pour le porc à 103%. La production locale de volaille ne représente que les 2/3 des besoins locaux.